Gräddig fiskpanna med stenbitsrom

Name: Gräddig fiskpanna med stenbitsrom
Total time: 30 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 1 purjolök, skuren i ca 3 cm bitar (stor); 2 dl grädde; 2 dl crème fraîche; 1 dl vatten; 3 msk koncentrerad fiskfond; 0,5 citron, finrivet skal och pressad saft; 600 g torskfilé; 0,5 rödlök, finhackad; 1 burk röd stenbitsrom (á 80 g); 1 knippe dill, finhackad; smör, att steka i; salt; peppar; 900 g mjölig potatis

Torsk i en gräddig sås med purjolök, citron och dill, toppad med stenbitsrom och serverad med pressad potatis. Snabb vardagsmiddag med festlig känsla.

Tid: 30 min
Portioner: 4
Svårighet: Medel

Innehåller: fisk, mjölk

Ingredienser

Portioner

1Purjolök, stor; skuren i ca 3 cm bitar
2 dlVispgrädde
2 dlCrème fraiche
1 dlVatten
3 mskFiskbuljong
½Citron
600 gTorsk
½Rödlök
1 burkLöjrom, á 80 g; röd
1 knippeDill
Smör
Salt
Peppar

Till servering

900 gPotatis

Gör så här

1
Skala potatisen och koka den i vatten med lite salt tills den är precis mjuk. Låt den ångtorka i durkslaget och pressa den strax före servering.
2
Fräs purjolöken i smör tills den mjuknat men inte fått färg.
3
Tillsätt grädde, crème fraiche, vatten och fiskfond och koka ihop i cirka 7 minuter.
⏱ 7 min
4
Tillsätt rivet citronskal och citronsaft, och salta och peppra efter smak.
5
Skär torsken i bitar på cirka 4 cm och lägg ner dem i pannan. Sjud svagt i 3 minuter och dra sedan av pannan från värmen.
⏱ 3 min
6
Strö rödlök och dill över, toppa med stenbitsrom och servera genast med potatisen.