Göstimbal med löjromstopp och skummig dillsås

Name: Göstimbal med löjromstopp och skummig dillsås
Total time: 1 h
Yield: 8 portioner
Ingredients: 1 kg gösfilé, torsk eller hoki; 1 msk salt; 1 - 1 1/2 krm kajennpeppar; 2 ägg; 4 dl mellangrädde; 1 gul lök; 5 dl vatten; 3 dl vitt vin; 1/2 dl koncentrerad fiskfond; 1 knippa dill; 1 dl mellangrädde; 1 tsk salt; 1 - 1 1/2 krm mald vitpeppar; 150 - 175 g löjrom; dillkvistar

Lufiga fisktimbaler av gös, serverade med löjrom och skummig dillsås. Festmat som kan lagas för många.

Tid: 1 h
Portioner: 8
Svårighet: Medel

Innehåller: ägg, fisk, mjölk, svaveldioxid/sulfit

Ingredienser

Portioner

1 kgGädda
1 mskSalt
1 krmCayennepeppar
2Ägg
4 dlMellangrädde
1Lök
5 dlVatten
3 dlVitt vin
½ dlFiskbuljong
1 knippeDill
1 dlMellangrädde
1 tskSalt
1 krmVitpeppar, 1 - 1 1/2; mald
150 gLöjrom
Dill

Gör så här

1
Skär fisken i bitar och finfördela den med salt och kajennpeppar i en matberedare.
2
Kör maskinen och tillsätt ägg samt grädden i en jämn ström tills färsen blir slät.
3
Fördela färsen i åtta smorda formar och ställ dem i en ugnsform. Fyll med vatten runt formarna, lägg smörgåspapper över och låt sjuda cirka 20 minuter.
⏱ 20 min
4
Sås: Finhacka löken och koka med vatten, vin och fond tills hälften återstår.
5
Strax före servering: lägg i dill och grädde och mixa med stavmixer så att såsen skummar. Smaka av med salt och vitpeppar.
6
Stjälp upp timbalerna, ös på sås och toppa med löjrom och dill. Servera med potatis, sockerärter och morötter.