Glutenfria semlor, Smilla Luuks recept

Name: Glutenfria semlor, Smilla Luuks recept
Total time: 2 h
Yield: 15 portioner
Ingredients: 100 g smör; 2 dl mjölk; 50 g färsk jäst för söta degar; 1 msk fiberhusk; 1 dl strösocker; 2 tsk kardemumma, mortlad; 1 ägg; 1 dl kvarg; 1 krm salt; ca 6 dl glutenfri mjölmix; 1 ägg, till pensling; mandelmassa; 3 dl mandelmjöl; 1 dl florsocker; 0,5 dl mjölk; grädde, vispad; florsocker

Mjuka glutenfria semlor med hemgjord mandelmassa och vispad grädde.

Tid: 2 h
Portioner: 15
Svårighet: Svår

Innehåller: ägg, gluten, mjölk, nötter

Ingredienser

Portioner

Bullar

Servering

Gör så här

1
Smält smöret, tillsätt mjölken och värm till ljummet. Vispa ut jästen, rör ner fiberhusken och låt den svälla i ca tio minuter med enstaka vispning.
⏱ 10 min
2
Arbeta in resten av ingredienserna med degkrokar länge tills degen är slät och spänstig och inte fastnar på fingret. Tillsätt mer mjölmix vid behov.
3
Jäs övertäckt i 30 minuter.
⏱ 30 min
4
Dela i 15 delar, rulla släta bullar med fuktiga händer och jäs 30 minuter på plåt med bakplåtspapper. Värm ugnen till 225 grader.
⏱ 30 min
5
Pensla med ägg och grädda cirka 15 minuter. Svalna helt.
⏱ 15 min
6
Rosta mandelmjölet torrt i panna och mixa med resten av mandelmassan till en slät massa.
7
Skär av locken, fyll bullarna med mandelmassa och grädde och pudra florsocker på locken.