Gazpacho med avokadotoast

Name: Gazpacho med avokadotoast
Total time: 30 min
Yield: 4 portioner
Cuisine: spansk
Ingredients: 1 gurka; 1 silverlök; 1 gul paprika; 4 tomater; 2 skivor glutenfri surdegs toast; 2 msk vitvinsvinäger; 2 msk olivolja; 2 dl kallt vatten; 1 tsk strösocker; salt; peppar; tabasco; 1 avokado; 100 g rostad strimlad paprika; 2 msk olivolja; 4 skivor glutenfri surdegs toast

Kall spansk grönsakssoppa på tomat, gurka och paprika, serverad med glutenfri toast toppad med avokado och rostad paprika. Sval förrätt för varma dagar.

Tid: 30 min
Portioner: 4
Svårighet: Svår
Kök: spansk

Innehåller: svaveldioxid/sulfit

Ingredienser

Portioner

1Gurka
1Silverlök
1Paprika
4Tomat
2 skivaGlutenfri surdegs toast
2 mskVitvinsvinäger
2 mskOlivolja
2 dlVatten
1 tskStrösocker
Salt
Peppar
Tabasco
1Avokado
100 gPaprika, rostad; strimlad
2 mskOlivolja
4 skivaGlutenfri surdegs toast

Gör så här

1
Skala gurkan och halva löken och hacka grovt. Kärna ur paprikan, tärna den och tomaterna. Skär bort skorpan på brödet och smula inkråmet.
2
Mixa grönsaker och bröd med vinäger och olivolja och späd med kallt vatten.
3
Smaksätt med lite socker, salt, peppar och tabasco. Kyl soppan före servering.
4
Gröp ur avokadon och klyfta resten av löken tunt. Blanda med rostad paprika och olivolja och krydda.
5
Rosta brödet, toppa med avokadoröran och servera med soppan.