Gazpacho á la Klein

Name: Gazpacho á la Klein
Yield: 4 portioner
Cuisine: spansk
Ingredients: 5 dl grönsaksbuljong, kall; 1,5 gul lök; 0,5 gurka; 3 tomater; 1 röd paprika; 1 grön paprika; 0,5 kruka färsk persilja; 0,5 kruka färsk gräslök; 1 msk torkad körvel; 1 dl olivolja; salt; vitpeppar; citron, pressad; 1 klyfta vitlök; 0,5 gul lök; 10 cm gurka; 2 tomater; 0,5 kruka färsk gräslök; 0,5 kruka färsk persilja; 3 skivor vitt bröd; 2 msk smör

Kall grönsakssoppa med tomat, paprika och olivolja, serverad med hackade grönsaker och stekta brödtärningar.

Tid: –
Portioner: 4
Svårighet: Svår
Kök: spansk

Innehåller: gluten, mjölk, selleri

Ingredienser

Portioner

5 dlGrönsaksbuljong
1 ½Lök
½Gurka
3Tomat
1Paprika
1Paprika
½ krukaPersilja
½ krukaGräslök
1 mskKörvel
1 dlOlivolja
Salt
Vitpeppar
Citron
1 klyftaVitlök

Till servering

½Lök
10 cmGurka
2Tomat
½ krukaGräslök
½ krukaPersilja
3 skivaBröd
2 mskSmör

Gör så här

1
Skålla, skala och kärna ur tomaterna. Kärna ur paprikorna och tärna paprika, gurka och tomat fint. Hacka lök, gräslök och persilja fint, även till serveringen. Ställ grönsakerna för servering kallt i skålar.
2
Kör lök, tomat, paprika, persilja och gräslök i mixern med olja och körvel till en puré. Blanda med den kalla buljongen och smaksätt med pressad vitlök, citron, salt och peppar. Kyl.
3
Skär kanterna av brödet, tärna och stek tärningarna gyllene i smör.
4
Servera soppan i kalla tallrikar med persilja och gräslök, och ställ grönsaker och brödtärningar i skålar bredvid.