Fyllda paprikor med ajvaryoghurt och pigg sallad

Name: Fyllda paprikor med ajvaryoghurt och pigg sallad
Total time: 50 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 4 röda paprikor; 1 gul lök, stor; 2 klyftor vitlök; 1 tsk chiliflakes; 2 dl matvete; 1 msk tomatpuré; 1 grönsaksbuljongtärning; 3 dl vatten; 1 förp färdigkokta gröna linser, sköljda (à 380 g); 3 msk solroskärnor, rostade; 150 g fetaost; 1 citron, skal och saft; 2 dl turkisk yoghurt, 10 %; 2 msk ajvar relish; 0,5 citron, skal och saft; 1 knippe färsk bladpersilja; 65 g rucolasallad; 1 rödlök; 1 msk vinäger; 2,5 msk olivolja, till dressing och stekning; salt; peppar

Halverade paprikor fyllda med matvete, linser, feta och solroskärnor, gratinerade i ugnen och serverade med ajvaryoghurt och rucolasallad.

Tid: 50 min
Portioner: 4
Svårighet: Svår

Innehåller: gluten, mjölk, selleri

Ingredienser

Portioner

4Paprika
1Lök, stor; gul
2 klyftaVitlök
1 tskChiliflakes
2 dlMatvete
1 mskTomatpuré
1Grönsaksbuljong
3 dlVatten
1 frpLinser, à 380 g; sköljda
3 mskSolrosfrö
150 gFetaost
1Citron

Sås

2 dlYoghurt
2 mskAjvar
½Citron

Sallad

1 knippePersilja
65 gRucola
1Rödlök
1 mskVinäger
2 ½ mskOlivolja
Salt
Peppar

Gör så här

1
Sätt ugnen på grill, 220 grader. Halvera paprikorna på längden, ta ur kärnhusen och lägg dem i en ugnsform.
2
Hacka lök och vitlök och stek dem gyllene i olivolja. Rör ned matvetet, fräs någon minut och tillsätt tomatpuré och chiliflakes.
3
Smula i buljongtärningen, häll på vattnet och koka ihop i cirka 7 minuter.
⏱ 7 min
4
Riv citronskalet i en skål och spara till salladen. Pressa en halv citron över pannan, ta av från värmen och krydda. Rör ned linser, smulad feta och solroskärnor.
5
Fyll paprikorna med blandningen och baka dem i 25–30 minuter. Efter halva tiden slår du lite vatten i botten av formen så att paprikorna ångas.
⏱ 30 min
6
Rör ihop yoghurt, ajvar, rivet citronskal och citronsaft. Salta efter smak.
7
Skiva rödlöken tunt och blanda med citronskal, vinäger, olivolja och citronsaft i en skål. Vänd runt rucola och persilja i dressingen strax före servering.
8
Paprikorna är färdiga så fort de mjuknat och fyllningen börjat bli gyllene. Servera med yoghurtsåsen och salladen.