Fylld kalkon med ingefärsglaze

Name: Fylld kalkon med ingefärsglaze
Total time: 3 h
Yield: 4 portioner
Ingredients: 1 kalkon; 50 g smör; 2 msk apelsinmarmelad; 1 msk malen ingefära; 3 msk balsamvinäger; 0,5 dl farinsocker; 0,5 dl japansk soja; 1 dl matvete, kokt; 3 skivor vitt bröd; 2 dl grädde; 1 dl tranbär, torkade (eller blåbär); 0,5 äpple (Ingrid Marie); 1 kruka persilja; 1 gul lök; 1 klyfta vitlök; 100 g rökt fläsk; 0,5 citron; 2 äpplen; 1 citron

Helstekt kalkon fylld med matvete, äpple, rökt fläsk och torkade tranbär, penslad med en sötsalt ingefärsglaze. Tar ungefär tre timmar i ugnen.

Tid: 3 h
Portioner: 4
Svårighet: Svår

Innehåller: gluten, mjölk, soja, svaveldioxid/sulfit

Ingredienser

Portioner

1Kalkonfilé

Glaze

Fylling

1 dlMatvete
3 skivaBröd
2 dlVispgrädde
1 dlTranbär, eller blåbär; torkade
½Äpple
1 krukaPersilja
1Lök
1 klyftaVitlök
100 gFläsk
½Citron

Smaksättning

2Äpple
1Citron

Gör så här

1
Glaze: smält smöret, rör ner övriga glazeingredienser och sjud ihop till en kladdig massa.
2
Koka matvetet enligt förpackningen. Smula brödet i grädden och mosa det.
3
Tärna äpple, lök, fläsk, och finhacka vitlök och persilja. Blanda allt med matvete, bröd och bär och krydda.
4
Fyll kalkonen, knyt med bindgarn och pensla med glaze. Lägg äppelhalvor och citronskivor runt.
5
Värm ugnen till 175 grader. Räkna cirka 45 minuter per kilo, till 67 grader invändigt.
6
Pensla med utrunnen glaze efter en timme och täck med folie om kalkonen blir för mörk.
7
Blanda stekspadet med grädde till en sås.