Friterade risottobollar med het tomatsalsa

Name: Friterade risottobollar med het tomatsalsa
Total time: 45 min
Yield: 4 portioner
Cuisine: italiensk
Ingredients: 2 tomater; 1 schalottenlök; 2 klyftor vitlök; 2 krm chiliflakes; 0,5 dl olivolja; 0,5 kruka färsk basilika, hackad; salt; 4 port risotto, helt avsvalnad; 1-2 mozzarellaostar, tärnad; 0,5 dl vetemjöl; 2 dl pankoströbröd; 2 ägg; rapsolja, till fritering; salt; färsk salvia; 0,5 rödlök; 60 g rucolasallad; 50 g parmesanost; olivolja; salt; peppar

Friterade risottobollar fyllda med mozzarella, serverade med het tomatsalsa på rucola. Bra sätt att ta vara på rester.

Tid: 45 min
Portioner: 4
Svårighet: Svår
Kök: italiensk

Innehåller: ägg, gluten, mjölk

Ingredienser

Portioner

Het marinarasås

2Tomat
1Schalottenlök
2 klyftaVitlök
2 krmChiliflakes
½ dlOlivolja
½ krukaBasilika, hackad; färsk
Salt

Arancini

4 portRisotto
1Mozzarella, tärnad; 1 - 2
½ dlVetemjöl
2 dlStröbröd
2Ägg
Rapsolja
Salt
Salvia

Sallad

Gör så här

1
Salsa: hacka löken fint, riv tomaterna grovt och rör ihop. Pressa i vitlöken och blanda med chili, olivolja och basilika. Smaka av.
2
Tärna mozzarellan i 1 cm bitar. Forma bollar av risotton med en mozzarellatärning i mitten och rulla släta.
3
Ställ mjöl, vispat ägg och panko i varsin skål. Vänd bollarna i den ordningen och lägg dem med mellanrum på ett fat.
4
Värm oljan till 150-160 grader med ett lock inom räckhåll.
5
Fritera bollar i omgångar tills de är gyllene, lyft upp, låt rinna av och strö på flingsalt.
6
Fritera salvian en kort stund (det kan skvätta, så ha lock på glänt) och låt rinna av.
7
Strimla rödlöken och lägg rucola på tallrikar. Ringla över olivolja och krydda med salt och peppar.
8
Lägg på risottobollar och salvia, riv över parmesan och toppa med basilika. Servera med den heta salsan.