Friterad fisk och bläckfiskringar

Name: Friterad fisk och bläckfiskringar
Yield: 4 portioner
Ingredients: 300 g fast, vit fiskfilé; 200 g calamares; 2 msk citron, pressad; 0,5 krm vitpeppar; 2 msk persilja, hackad; 1,5 dl vetemjöl; 4 msk majsstärkelse; salt; vitpeppar; 0,5 krm bikarbonat; mâchesallad

Friterad fisk och bläckfiskringar i frasig smet, serverade med mâchesallad och kall sås. Fin förrätt.

Tid: –
Portioner: 4
Svårighet: Medel

Innehåller: fisk, gluten

Ingredienser

Portioner

300 gFiskfilé, fast; vit
200 gCalamares
2 mskCitron
½ krmVitpeppar
2 mskPersilja

Frityrsmet

1 ½ dlVetemjöl
4 mskMajsstärkelse
Salt
Vitpeppar
½ krmBikarbonat

Rhode Island sås

Mâchesallad

Gör så här

1
Sikta ihop mjöl, majsstärkelse, salt och peppar och rör ut med kallt vatten till en jämn smet. Täck och vila i 1 timme.
⏱ 1 h
2
Skär fisken snett i 10 cm stora bitar och marinera med citron, peppar och persilja.
3
Rör bikarbonat i smeten precis före friteringen.
4
Mjöla och salta fisken lätt, doppa den i smeten och fritera i olja på 165 grader tills den är knaprig. Låt rinna av på hushållspapper.
5
Fritera bläckfiskringarna på samma sätt. Servera med mâchesallad och gärna kall sås.