Focaccia med kyckling och citronmarinerade grönsaker

Name: Focaccia med kyckling och citronmarinerade grönsaker
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 portioner
Cuisine: italiensk
Ingredients: 25 g fäsk jäst; 3 dl vatten; 1/2 dl olivolja; 1 tsk salt; 2 tsk timjan; ca 7 1/2 dl vetemjöl; 1 msk flingsalt; 1 msk olivolja; 400 g kycklingfilé; 2 msk olivolja; flingsalt; peppar; 1 kruka gräslök; 2 msk citronsaft; 2 msk olivolja; 2 zucchini; 2 msk olivolja; flingsalt; 1/2 liten spetskål; 1/2 knippe rädisor; 1/2 dl olivolja

Hembakad focaccia toppad med ugnsgjord kyckling och en krispig sallad av zucchini, spetskål och rädisor i citrondressing.

Tid: 1 h 30 min
Portioner: 4
Svårighet: Svår
Kök: italiensk

Innehåller: gluten

Ingredienser

Portioner

Gör så här

1
Smula jästen i en bunke och rör ut den med lite av det 37-gradiga vattnet. Tillsätt resten av vattnet, olja, salt, hälften av timjanen och mjölet och knåda smidigt.
2
Låt jäsa under bakduk i cirka 30 minuter. Värm ugnen till 250°C.
⏱ 30 min
3
Lägg degen i en klädd form på cirka 20 x 30 cm och låt jäsa ytterligare 15 minuter.
⏱ 15 min
4
Gör hål i degen med fingrarna, ringla över olja och strö på resten av timjanen och flingsalt. Grädda mitt i ugnen i cirka 12 minuter.
⏱ 12 min
5
Sänk ugnen till 150°C. Bryn kycklingen i olivolja, salta och peppra och gå klart i ugnen till 72°C i kärnan, cirka 15 minuter.
⏱ 15 min
6
Rör ihop citronskal, olja och citronsaft. Stek zucchinin i skivor i omgångar och krydda.
7
Strimla spetskål och rädisor tunt, blanda med gräslök och zucchini och vänd i dressingen. Skiva kycklingen och lägg på focaccian tillsammans med grönsakerna.