Fläskrullader med äpple och stekt fläsk
Fläskrullader fyllda med äpple och knaprigt rökt fläsk, bräserade i ciderkräm och serverade med savoykål och dillpotatis.
- Tid
- 1 h
- Portioner
- 4
- Svårighet
- Svår
Innehåller: mjölk, selleri, senap
Ingredienser
Rullader
- 8, tunna (av svensk gårdsgris eller rapsgris), av svensk gårdsgris eller rapsgris; tunna
- 100 gFläsk, eller bacon; ca; rökt
- 2Äpple
- 1Lök
- 2 mskDijonsenap
- 2 mskSmör
- 33 clCider
- 1Grönsaksbuljong
- 2 dlVispgrädde
- Maizenaredning
- Salt
- Vitpeppar
Potatis
Gör så här
- 1
Tärna det rökta fläsket och stek knaprigt. Lägg på hushållspapper.
- 2
Tärna äpple och lök, fräs i fettet några minuter, salta, peppra och låt svalna.
- 3
Bred senap på schnitzlarna, lägg på fyllningen, rulla ihop och fäst med tandpetare.
- 4
Salta och peppra rulladerna och bryn dem i smör i cirka 5 minuter.
- 5
Häll i cider och buljongtärning, lägg på lock och bräsera på låg värme i 20–30 minuter.
⏱ 25 min
- 6
Lyft upp rulladerna, koka ner vätskan, tillsätt grädde och koka 5–10 minuter. Smaksätt och red med maizena. Lägg tillbaka rulladerna utan tandpetare.
- 7
Savoykål: strimla den ljusa delen fint och låt den mjukna tillsammans med schalottenlök, vitlök, smör och salt i lite vatten under lock, 7–10 min.
- 8
Strimla de grova bladen, stek krispiga i olja och salta. Lägg upp med persilja och fläsktärningar.
- 9
Koka potatisen med krondill, salt och en nypa socker.
- 10
Servera rulladerna med potatis, dillkronor, kål och lingon eller svartvinbärsgelé.