Fläskfilégryta med aprikoser och mandel

Name: Fläskfilégryta med aprikoser och mandel
Total time: 40 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 500 g putsad fläskfilé, skurna i 2 cm stora bitar; 2 msk smör; 2 msk tomatpuré; 7 dl kalvbuljong; 3 dl rött vin; 4 lagerblad; 2 msk timjankvist; 0,5 tsk svartpeppar; 8 skalade schalottenlök; 8 skalade vitlöksklyfta; 1 dl skållad, skalad sötmandel; 12 st torkade aprikos; 1 dl russin; 2 msk majsena; 0,5 dl vatten; 1 dl hackade örter, t.ex. persilja, timjan; 1 tsk salt; 800 g potatis, kokt; 350 g haricots verts

Mustig gryta på fläskfilé med torkade aprikoser, russin och mandel. Serveras med potatis och haricots verts.

Tid: 40 min
Portioner: 4
Svårighet: Svår

Innehåller: mjölk, selleri, svaveldioxid/sulfit

Ingredienser

Portioner

500 gFläskfilé
2 mskSmör
2 mskTomatpuré
7 dlKalvfond
3 dlRött vin
4Lagerblad
2 mskTimjan
½ tskSvartpeppar
8Schalottenlök
8 klyftaVitlök
1 dlSkållad
12 stAprikos
1 dlRussin
2 mskMajsena
½ dlVatten
1 dlÖrt, t.ex. persilja, timjan; hackade
1 tskSalt
800 gPotatis
350 gHaricots verts

Gör så här

1
Hetta upp en gryta med hälften av smöret och bryn köttbitarna runt om.
2
Rör ner tomatpuré, buljong och vin och låt koka upp. Lägg i lagerblad, timjan, salt och peppar.
3
Sjud på låg värme i cirka 15 minuter.
⏱ 15 min
4
Resten av smöret smälts i en stekpanna, där schalottenlök, vitlök, mandel, aprikoser och russin steks hastigt. Flytta över dem till grytan.
5
Rör ut maizenamjölet i vattnet, häll i grytan och sjud ytterligare 5 minuter.
6
Servera med kokt potatis och haricots verts, strö över hackade örter.