Fisktaco med mangosalsa

Name: Fisktaco med mangosalsa
Total time: 40 min
Yield: 4 portioner
Cuisine: mexikansk
Ingredients: 400 g fryst torskfilé, tinad; 1 msk kryddmix fish taco; 2 dl pankoströbröd; 1 tsk flingsalt; 1 dl vetemjöl; 1 ägg; neutral olja, till stekning; 0,5 tsk salt; 225 g fryst mango, tärnad, tinad; 0,5 liten gurka, skalad och fintärnad; 1 lime, finrivet skal (endast det gröna) och saft; 0,5 kruka mynta; 1 msk flytande honung; 0,5 tsk salt; 30 g rödkål, eller vitkål, finstrimlad; 1 msk balsamvinäger; 8 små tortillabröd, t ex Coconut and pepper från Santa Maria; 1 lime, i klyftor

Tacos med krispig pankopanerad torsk, mangosalsa och kål. Ger lite tacofredag-känsla men tar bara 40 minuter.

Tid: 40 min
Portioner: 4
Svårighet: Svår
Kök: mexikansk

Innehåller: ägg, fisk, gluten, svaveldioxid/sulfit

Ingredienser

Portioner

400 gTorsk, tinad; fryst
1 mskkryddmix fish taco
2 dlStröbröd
1 tskFlingsalt
1 dlVetemjöl
1Ägg
Olja, till stekning; neutral
½ tskSalt

Mangosalsa

225 gMango, tärnad, tinad; fryst
½Gurka, skalad och fintärnad; liten
1Lime, endast det gröna; finrivet skal och saft
½ krukaMynta
1 mskHonung
½ tskSalt

Till servering

30 gRödkål
1 mskBalsamvinäger
8Tortillabröd, t ex Coconut and pepper från Santa Maria; små
1Lime

Gör så här

1
Skär fisken i bitar och salta dem. Blanda panko med kryddmix och flingsalt.
2
Vänd fiskbitarna i mjöl, sedan i uppvispat ägg och till sist i pankoblandningen.
3
Stek fisken i rikligt med het olja på medelvärme tills alla sidor fått färg. Lägg den på hushållspapper.
4
Hacka myntan och rör ihop mango, gurka, lime, honung och salt till salsa.
5
Vänd kålen med balsamvinäger.
6
Fyll tortillabröden med fisk, kål och mangosalsa och servera med limeklyftor.