Fiskgryta med saffran och aioli

Name: Fiskgryta med saffran och aioli
Total time: 45 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 400 g kolja; 1 gul lök; 2 vitlöksklyftor; 1 fänkål; 600 g fast potatis; 2 msk olja; 1/2 g saffran; 2 msk tomatpuré; 8 dl fiskbuljong (vatten och buljongtärning eller fond); 1 tsk timjan; salt; peppar; 2 msk hackad dill; 1 baguette; 1/2 citron; 1 äggula; 1 vitlöksklyfta; 1/2 tsk vitvinsvinäger; 2 msk olja; 1/2 dl matyoghurt; salt; peppar

Mustig fiskgryta med koljabitar, fänkål, potatis och saffran, serverad med enkel aioli på yoghurt och rostade brödkrutonger.

Tid: 45 min
Portioner: 4
Svårighet: Svår

Innehåller: ägg, fisk, gluten, mjölk, svaveldioxid/sulfit

Ingredienser

Portioner

400 gkolja
1Lök
2 klyftaVitlök
1Fänkål
600 gPotatis
2 mskOlja
½ gSaffran
2 mskTomatpuré
8 dlFiskbuljong
1 tskTimjan
Salt
Peppar
2 mskDill
1Baguette
½Citron
1Äggula
1 klyftaVitlök
½ tskVitvinsvinäger
2 mskOlja
½ dlYoghurt
Salt
Peppar

Gör så här

1
Tina fisken och värm ugnen till 250 grader.
2
Hacka lök och vitlök, strimla fänkålen och tärna potatisen.
3
Mjukfräs fänkål, lök och vitlök i hälften av oljan med saffran. Rör ner potatis och tomatpuré, fräs 3 minuter, tillsätt buljong och hälften av timjanen och sjud cirka 10 minuter.
⏱ 13 min
4
Aioli: vispa äggulan med vinäger och pressad vitlök, droppa i oljan under kraftig vispning och rör ner yoghurt. Smaka av.
5
Tärna baguetten, strö över resten av timjanen och ringla på olja. Rosta mitt i ugnen cirka 5 minuter tills gyllene.
⏱ 5 min
6
Salta och peppra grytan, tärna fisken, lägg i och låt stå på låg värme cirka 5 minuter. Rör ner hackad dill.
⏱ 5 min
7
Servera grytan med citron, aioli och krutonger.