Fisk i skaldjurssås

Name: Fisk i skaldjurssås
Total time: 40 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: räkskal, av 0,5 kg räkor; 1 vitlöksklyfta; 1 tsk sambal oelek, eller några droppar tabasco; 1 msk smör; 2 dl vitt vin; 1,5 dl vatten; 2 dl grädde; 150 g sugar snaps; 5 cm strimlad purjolök; 500 g torsk; ljus redning; 1 tsk salt; 1 dl hackad dill; 20 g rom, t ex stenbitsrom

Gratinerad torsk med sugar snaps och purjolök under en sås kokt på räkskal, vitt vin och grädde. Ett sätt att använda skalen från räkor när man ändå har dem.

Tid: 40 min
Portioner: 4
Svårighet: Medel

Innehåller: fisk, kräftdjur, mjölk, svaveldioxid/sulfit

Ingredienser

Portioner

Räkskal
1 klyftaVitlök
1 tskSambal oelek
1 mskSmör
2 dlVitt vin
1 ½ dlVatten
2 dlVispgrädde
150 gSugar snaps
5 cmPurjolök
500 gTorsk
ljus redning
1 tskSalt

Till servering

1 dlDill
20 gRom

Gör så här

1
Värm ugnen till 175 grader.
2
Bryn räkskalen med vitlök och sambal oelek i smör i en kastrull.
3
Tillsätt vin och vatten och koka i cirka 5 minuter. Sila av skalen och pressa ur all vätska.
⏱ 5 min
4
Rör ner grädden i fonden och låt den koka upp. Smaka med salt och red vid behov såsen till önskad konsistens.
5
Salta torsken. Bred ut sugar snaps och strimlad purjolök i botten på en form och placera fisken ovanpå.
6
Häll såsen över fisken och gratinera mitt i ugnen i ungefär 20 minuter.
⏱ 20 min
7
Strö över dill och rom. Servera till exempel med pressad potatis.