Fänkål- och grapefruktsallad med mandel

Name: Fänkål- och grapefruktsallad med mandel
Total time: 15 min
Yield: 4 portioner
Cuisine: medelhavet
Ingredients: 1/2 citron, zest och saft; 1/2 vitlöksklyfta, finhackad; 1 röd chili, finhackad; 1/2 dl Zeta Extra jungfruolivolja Fruttato Medio; salt; nymalen svartpeppar; 1 fänkålshuvud; 2 grapefrukter; 1/2 frp Zeta Halkidikioliver urkärnade Ekologiska; 1 frp Zeta Kronärtskockor marinerade; 2 msk rostade mandlar, hackade; flingsalt; nymalen svartpeppar

Knaprig fänkål med grapefrukt, oliver, kronärtskockor och mandel i chilidressing. Fräsch sallad till fisk eller som förrätt.

Tid: 15 min
Portioner: 4
Svårighet: Medel
Kök: medelhavet

Innehåller: nötter

Ingredienser

Portioner

½Citron
½ klyftaVitlök
1Chili
½ dlZeta extra jungfruolivolja fruttato medio
Salt
Svartpeppar
1Fänkål
2Grapefrukt
½ frpZeta halkidikioliv, ekologiska; urkärnade
1 frpZeta kronärtskockor marinerade
2 mskMandel, hackade; rostade
Flingsalt
Svartpeppar

Gör så här

1
Vispa ihop citronskal, citronsaft, vitlök, chili och olivolja till en dressing och smaksätt med salt och peppar.
2
Skölj fänkålen och spara dillen på ett fuktigt papper.
3
Hyvla fänkålsknölen tunt och lägg i iskallt vatten för att den ska bli krispig.
4
Skär bort skalet på grapefrukten och skär ut filéer utan hinnor. Pressa saften ur resterna i en bunke.
5
Skär kronärtskockorna i bitar.
6
Rör grapefruktsaften i dressingen och vänd ner den avrunna fänkålen.
7
Lägg upp fänkål, dill, oliver, kronärtskocka och grapefrukt på ett fat och strö över mandel.