Falafel och gurksalsa med limeyoghurt

Name: Falafel och gurksalsa med limeyoghurt
Total time: 40 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 1 dl sesamfrö; 0,5 dl solrosfrön; 0,5 dl sesamolja; 1 hackad gul lök; 1 pressad vitlöksklyfta; 0,5 msk spiskummin; 0,5 tsk kajennpeppar; 1,2 kg kikärtor, 3 burkar; 1 dl finhackad persilja; 2 ägg; 1 tsk salt; 3 dl neutral olja, eller frityrolja; 2 tärnade avokado; 1 granatäpple, kärnorna; 0,5 skalad och tärnad gurka; 0,5 dl mango chutney; 0,5 dl hackad mynta; 0,5 lime, pressad saft; 0,5 tsk flingsalt; 4 dl matyoghurt, 10%; 1 lime, finrivet skal och saft; 0,25 tsk salt

Hemgjord falafel med sesamfrön och solroskärnor, serverad med avokado- och gurksalsa och limeyoghurt.

Tid: 40 min
Portioner: 4
Svårighet: Svår

Innehåller: ägg, mjölk, sesam

Ingredienser

Portioner

1 dlSesamfrö
½ dlSolrosfrö
½ dlSesamolja
1Lök, hackad; gul
1 klyftaVitlök
½ mskSpiskummin
½ tskCayennepeppar
1,2 kgKikärtor
1 dlPersilja
2Ägg
1 tskSalt

Till fritering

3 dlOlja, eller frityrolja; neutral

Salsa

Sås

4 dlYoghurt
1Lime
¼ tskSalt

Gör så här

1
Mixa sesamfrön och solroskärnor med sesamoljan i matberedare en minut. Lägg i kryddorna, lök och vitlök och mixa till en slät massa som skrapas ner i en bunke.
2
Mixa de sköljda kikärtorna grovt, en burk i taget, och blanda ner i bunken tillsammans med persilja och ägg.
3
Hetta upp oljan i en bred panna, klicka ut smeten och fritera på båda sidor, sammanlagt cirka 7 minuter. Låt rinna av på hushållspapper.
⏱ 7 min
4
Rör ihop salsans ingredienser och smaksätt med limesaft och salt. Blanda yoghurt, limeskal, limesaft och salt till såsen.