Dillråraka med skaldjur och tomatmajonnäs

Name: Dillråraka med skaldjur och tomatmajonnäs
Total time: 45 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 500 g potatis; 1 silverlök; salt; peppar; 1/2 kruka dill; 2 msk olivolja; 1 rödlök; 1 msk ättiksprit; 1 msk vatten; 2 tsk strösocker; 2 krm salt; 1 äggula; 1 tsk senap; 2 tsk rödvinsvinäger; 1/2 tsk strösocker; 1 dl olja; 1 msk soltorkad tomatcrème; salt; peppar; 2 humrar eller skalade räkor (2 humrar motsvarar 200 g skalade räkor); 65 g mâchesallad

Knapriga rårakor med dill, serverade med hummer eller räkor, snabbpicklad rödlök och tomatmajonnäs.

Tid: 45 min
Portioner: 4
Svårighet: Svår

Innehåller: ägg, kräftdjur, mjölk, senap, svaveldioxid/sulfit

Ingredienser

Portioner

500 gPotatis
1Silverlök
Salt
Peppar
½ krukaDill
2 mskOlivolja
1Rödlök
1 mskÄttiksprit
1 mskVatten
2 tskStrösocker
2 krmSalt
1Äggula
1 tskSenap
2 tskRödvinsvinäger
½ tskStrösocker
1 dlOlja
1 mskSoltorkad tomatcrème
Salt
Peppar
2Hummer, 2 humrar motsvarar 200 g skalade räkor; eller skalade räkor
65 gMâchesallad

Gör så här

1
Riv potatis och lök grovt. Salta, peppra och vänd i hälften av den grovhackade dillen. Krama ur vätskan och forma fyra rårakor.
2
Stek rårakorna i het olja tills de är knapriga, 2-3 minuter per sida. Ställ dem på en plåt med bakplåtspapper. De kan göras flera timmar i förväg.
3
Skiva rödlöken tunt. Gör en lag av socker, salt, vatten och ättika, lägg ner löken i den och ställ kallt.
4
Gör majonnäsen: vispa äggulan med vinäger, senap och socker med stavmixer eller elvisp. Droppa i oljan sakta och avsluta med tomatcrèmen. Salta och peppra.
5
Dela humrarna och plocka ut köttet ur kropp, klor och leder. Lägg upp köttet i portionshögar.
6
Sätt ugnen på 200 grader.
7
Värm rårakorna i ugnens mitt i 5-6 minuter.
⏱ 6 min
8
Lägg rårakorna på tallrikar med sallad, skaldjur, majonnäs och lök. Pynta med resten av dillen.