Dante Zias oxfilépasta med tryffelolja

Name: Dante Zias oxfilépasta med tryffelolja
Total time: 40 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: smör (och/eller olja); 400 g oxfilé; 2 bananschalottenlökar; 2 klyftor vitlök; 15 skogschampinjoner; 0,5 dl torrt vitt vin; 2 msk kalvfond; 5 dl vispgrädde; 1 dl parmesanost; tryffelolja; salt; svartpeppar; 400 g pasta; färsk persilja

Pasta med bitar av oxfilé i en gräddig svampsås med vin, parmesan och tryffelolja. Köttet vänds i sist så att det förblir saftigt.

Tid: 40 min
Portioner: 4
Svårighet: Medel

Innehåller: gluten, mjölk, selleri, svaveldioxid/sulfit

Ingredienser

Portioner

Gör så här

1
Skär oxfilén i tärningar som är lagom för en tugga. De ska inte vara för små, då blir de torra.
2
Kvarta champinjonerna och finhacka schalottenlöken.
3
Stek oxfilén i en djup panna med smör och olja, tills den har färg. Lyft upp och lägg undan.
4
Lägg schalottenlök, svamp och vitlök i samma panna. Fräs en minut så att svampen får färg, men se upp så inget bränns.
5
Koka in vinet helt. Rör sedan ner kalvfond och grädde.
6
Låt sjuda 10 minuter, på svag värme.
⏱ 10 min
7
Koka pastan. Fem minuter före den är klar vänds oxfilén ner i såsen så att den bara blir varm.
8
Vänd pastan, som ska vara riktigt al dente, i såsen med persilja och parmesan. Smaksätt med salt, peppar och tryffelolja.