Crêpes Maxim’s

Name: Crêpes Maxim’s
Yield: 4 portioner
Cuisine: fransk
Ingredients: 1,5 dl vetemjöl; 1 tsk salt; 1,5 dl vatten; 1,5 dl kaffegrädde; 2 ägg; 2 äggulor; 2 msk smör; 2 msk vetemjöl; 4 dl kaffegrädde; 1 dl vispgrädde; salt; vitpeppar; 200 g rökt skinka; 1 msk gräslök, finskuren; 0,5 krm muskot, riven; 1 dl emmentalerost

Tunna pannkakor med fyllning av skinka, gräslök och gräddsås, gratinerade med ost. Funkar som förrätt eller lunch.

Tid: –
Portioner: 4
Svårighet: Svår
Kök: fransk

Innehåller: ägg, gluten, mjölk

Ingredienser

Portioner

1 ½ dlVetemjöl
1 tskSalt
1 ½ dlVatten
1 ½ dlMatlagningsgrädde
2Ägg
2Äggula

Fyllning

2 mskSmör
2 mskVetemjöl
4 dlMatlagningsgrädde
1 dlVispgrädde
Salt
Vitpeppar
200 gSkinka
1 mskGräslök
½ krmMuskot
1 dlEmmentalerost

Gör så här

1
Vispa mjöl, salt, grädde och en del av vattnet slätt. Vispa ihop ägg och äggulor och rör ner dem med resten av vattnet. Sila smeten. Värm ugnen till 275 grader.
2
Stek tunna crêpes av smeten.
3
Strimla skinkan och skär gräslöken. Smält smör, vispa i mjöl och sedan grädden och sjud 2 minuter. Rör ner skinka och gräslök och smaksätt med muskot, salt och peppar.
⏱ 2 min
4
Riv osten. Fördela fyllningen på crêpesen, rulla ihop dem och lägg i en smord form.
5
Gratinera med osten ovanpå cirka 10 minuter, tills den smält och blivit gyllene.
⏱ 10 min