Chongqing chicken

Name: Chongqing chicken
Total time: 45 min
Yield: 4 portioner
Cuisine: asiatisk
Ingredients: 400 g kycklinglårfilé; 1 msk kinesisk soja (ljus); 1 msk shaoxingvin; 1 tsk kycklingpulver; 1 krm vitpeppar; 1 ägg; 3 dl potatismjöl; olja; 2 tsk sichuanpeppar; 1 tsk fänkålsfrö; 1 tsk flingsalt; 1 tsk strösocker; 1 tsk MSG; 3 dl torkad chilifrukt; 3 klyftor vitlök; 2 salladslökar; färsk koriander; 1 msk sichuanpeppar; 5 cm ingefära; 0,5 dl rostade jordnötter; 1 msk rostade sesamfrön

Friterade kycklingbitar wokade med torkad chili, sichuanpeppar och jordnötter. Het och krispig kinarätt.

Tid: 45 min
Portioner: 4
Svårighet: Svår
Kök: asiatisk

Innehåller: ägg, gluten, jordnötter, sesam, soja, svaveldioxid/sulfit

Ingredienser

Portioner

400 gKycklinglårfilé
1 mskSoja
1 mskShaoxingvin
1 tskkycklingpulver
1 krmVitpeppar
1Ägg
3 dlPotatismjöl
Olja

Kryddblandning

Wok

Gör så här

1
Skär kycklingen i bitar på ungefär 3 cm. Marinera dem i en blandning av ägg, soja, shaoxingvin, kycklingpulver, salt och vitpeppar.
2
Rosta sichuanpeppar och fänkålsfrö i het wok tills det doftar, mortla med flingsalt, chiliflakes, socker och MSG till kryddpulver.
3
Klipp torkad chili i 2 cm bitar och skaka ut kärnorna. Hacka vitlök och skär ingefära i strimlor.
4
Finhacka den vita salladslöksdelen, skär den gröna i femcentimetersbitar och grovhacka koriandern.
5
Värm woken med ett 5 cm djupt lager olja till 180 grader. Vänd under tiden kycklingbitarna i potatismjölet.
6
Fritera kycklingen i 2 till 3 omgångar, 3 till 4 minuter varje, tills gyllene. Låt rinna av.
⏱ 4 min
7
Stäng av värmen, häll av oljan och torka ur woken.
8
Värm 5 msk av frityroljan på medelvärme och woka sichuanpeppar, vitlök, ingefära och vit salladslök några minuter.
9
Tillsätt torkad chili och rör tills den doftar och mörknar, men låt den inte brännas.
10
Vänd i kyckling, jordnötter och kryddpulver. Stäng av värmen och vänd ner sesamfrön, grön salladslök och koriander.