Chokladparfait med apelsinsorbet, maränger och varm fudgesås

Name: Chokladparfait med apelsinsorbet, maränger och varm fudgesås
Total time: 1 h
Yield: 10 portioner
Ingredients: 4 dl vispgrädde; 125 g mörk choklad; 4 ägg, endast gulan; 1 dl florsocker; 1 tsk vaniljsocker; 0,5 msk kakao; minimaräng; 2 dl strösocker; 2 msk fast honung; 2 dl vatten; 2 blötlaggda gelatinblad; 3,5 dl pressad apelsinsaft; 1 dl pressad citronsaft; 1,5 dl grädde; 75 g smör; 1 dl farinsocker; 75 g mörk choklad

Dessert i skål med chokladparfait, apelsinsorbet, minimaränger och varm fudgesås. Kräver glassmaskin och frysen i minst två timmar.

Tid: 1 h
Portioner: 10
Svårighet: Svår

Innehåller: ägg, mjölk, soja

Ingredienser

Portioner

Till servering

Maräng

Apelsinsorbet

Varm chokladfudgesås

Gör så här

1
Vispa grädden fluffig. Hacka chokladen och smält den över vattenbad eller i mikron.
2
Vispa äggulor med florsocker, kakao och vaniljsocker till ett skum. Ringla i chokladen medan du vispar och vänd sedan ner grädden. Fördela i små skålar.
3
Frys skålarna i minst 2 timmar.
⏱ 2 h
4
Gör sorbet: värm socker, honung och vatten tills sockret löst sig, dra av från värmen och lös upp de blötlagda gelatinbladen i sirapen. Rör ner citrussafterna, kyl och kör i glassmaskin.
5
Gör fudgesåsen: hetta upp farinsocker, smör och grädde till kokning, sjud 3 minuter och häll i en bunke. Lägg i hackad choklad och rör tills den smält.
6
Ta ut skålarna och toppa parfaiten med sorbet, fudgesås och minimaränger.