Chokladfyllda churros - se & gör

Name: Chokladfyllda churros - se & gör
Total time: 1 h
Yield: 4 portioner
Ingredients: 200 g vatten; 150 g ägg; 125 g vetemjöl; 80 g smör; 50 g strösocker; 4 g salt; 250 g mjölk; 1 vaniljstång; 70 g strösocker; 60 g äggula; 20 g majsstärkelse; 25 g smör; 60 g mörk choklad; 200 g vispgrädde; 150 g mörk choklad; 30 g honung

Friterade brandsmetsstavar fyllda med chokladvaniljkräm och serverade med het chokladdipp. Tidskrävande efterrätt för en helg.

Tid: 1 h
Portioner: 4
Svårighet: Svår

Innehåller: ägg, gluten, mjölk, soja

Ingredienser

Portioner

Pate a Choux

200 gVatten
150 gÄgg
125 gVetemjöl
80 gSmör
50 gStrösocker
4 gSalt

Chokladvaniljkräm till fyllning

Chokladdopp

Gör så här

1
Koka vatten, smör, socker och salt. Rör i mjölet och rosta smeten i kastrullen 3–4 minuter.
⏱ 4 min
2
Häll smeten i en skål och arbeta in äggen lite i taget. Fyll en spritspåse med stor stjärntyll.
3
Spritsa smeten i het frityrolja och fritera stavarna gyllene.
4
Krämen: koka mjölk, en del av sockret och vaniljstång. Rör ner hackad choklad tills den smält.
5
Vispa äggulor och majsstärkelse med resten av sockret. Rör den varma mjölken över äggblandningen och koka upp en kort stund under omrörning. Tillsätt smör och kyl.
6
Spritsa krämen in i churrosen.
7
Dipp: koka grädde och honung, häll över hackad choklad och rör blankt. Servera varm.