Caponata med halstrad gös

Ingredienser

Gör så här

1. 1

   Tärna auberginen, blanda med 1 tsk salt och låt stå i cirka 10 minuter. Krama ut vätskan och torka på hushållspapper.

2. 2

   Tärna zucchinin och silverlöken, skiva vitlöken och strimla sellerin fint.

3. 3

   Svetta halva löken och två klyftor vitlök i 2 msk olivolja utan att ge dem färg. Krossa ner tomaterna, släpp i örtkvistarna och låt såsen puttra svagt.

4. 4

   Stek auberginen i resten av olivoljan på hög värme tills den fått färg. Tillsätt zucchini och resten av lök och vitlök och fräs några minuter.

5. 5

   Plocka bort örtkvistarna ur tomatsåsen, häll över grönsakerna och sänk värmen. Rör ner oliver och kapris.

6. 6

   Balansera med honung, vitvinsvinäger, salt och peppar.

7. 7

   Salta och peppra gösen och vänd i vetemjöl. Stek 2 till 3 minuter per sida i olivolja, och lägg i timjan och en krossad vitlöksklyfta mot slutet.

8. 8

   Vänd hackad dill och selleri i caponatan, lägg gösen ovanpå och toppa med dillkvistar och peppar.