Caesarsallad på grönkål

Name: Caesarsallad på grönkål
Total time: 30 min
Yield: 4 portioner
Cuisine: amerikansk
Ingredients: 1 ägg; 6 sardellfiléer; 2 klyftor vitlök; 1,5 msk citron, färskpressad; 1,5 msk vitvinsvinäger; 2 tsk dijonsenap; 2,5-3 dl rapsolja (ej kallpressad); 1 msk japansk soja; 2 dl parmesanost, riven; svartpeppar, nymald; sallad; 3 msk olivolja; 2 skivor surdegsbröd; 500 g grönkål; 1 dl parmesanost, hyvlad; 1 dl mandel, rostad och grovhackad; 400 g fast tofu; 0,75 dl japansk soja; 0,75 dl granatäpplekärnor; matolja, till stekning

Caesarsallad där grönkål ersätter romansalladen, med stekt tofu, krutonger, mandel och granatäpple. Dressingen blir kraftig av sardell och parmesan.

Tid: 30 min
Portioner: 4
Svårighet: Svår
Kök: amerikansk

Innehåller: ägg, fisk, gluten, mjölk, nötter, senap, soja, svaveldioxid/sulfit

Ingredienser

Portioner

Caesardressing

1Ägg
6Sardellfilé
2 klyftaVitlök
1 ½ mskCitron
1 ½ mskVitvinsvinäger
2 tskDijonsenap
2 ½ dlRapsolja, ej kallpressad; 2,5 - 3
1 mskSoja
2 dlParmesan
Svartpeppar
Sallad
3 mskOlivolja
2 skivaSurdegsbröd
500 gGrönkål
1 dlParmesan
1 dlMandel
400 gTofu
¾ dlSoja
¾ dlgranatäpplekärnor
Olja

Gör så här

1
Koka ägget 2,5 minut. Gröp ur det i en hög skål, tillsätt vitlök, sardell, citron, vinäger och senap och mixa. Häll i rapsoljan under mixning till en krämig dressing.
⏱ 3 min
2
Rör ner parmesan och soja och justera med peppar.
3
Skär brödet i tärningar på cirka 1,5 cm och stek dem i olivolja tills de är frasiga. Låt rinna av på hushållspapper.
4
Ta bort de grova stjälkarna från grönkålen, strimla bladen och vänd dem med hälften av dressingen.
5
Tärna tofun, stek den i olja under omrörning och häll på sojan de sista minuterna.
6
Toppa kålen med tofu, krutonger, parmesan, mandel och granatäppelkärnor. Servera resten av dressingen vid sidan.