Butterchicken

Name: Butterchicken
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 3 kycklingfiléer; 1 dl turkisk yoghurt; 2 tsk malen gurkmeja; 2 tsk garam masala; 2 tsk malen spiskummin; 1 tsk salt; 1 limefrukt, saften; 2 gula lökar; 2 röda chilifrukter (uteslut eller minska mängden för mildare smak); 3 klyftor vitlök; 1 bit ingefära; 3 tomater (röda och mogna eller ca 400 g krossade tomater); olja; 1 tsk malen kardemumma; 1 tsk malen kanel; 1 msk malen spiskummin; 1 msk chilipulver (kan uteslutas för mildare smak); ca 50-75 g smör; 4 dl vatten; 2 msk tomatpuré; 1 tsk honung; 2 dl grädde (36–40 % fetthalt); salt; 1 tsk torrjäst; 4,5 dl vetemjöl; salt; 0,5 dl yoghurt (t.ex. soja- eller havreyoghurt); 1,5 dl vatten, fingervarmt; 2 msk rapsolja; smör

Indisk kycklinggryta i en krämig tomatsås med smör och kryddor, serverad med ris, hemgjort naanbröd och raita. Ger flera moment men mycket smak.

Tid: 1 h 30 min
Portioner: 4
Svårighet: Svår

Innehåller: gluten, mjölk

Ingredienser

Portioner

Marinerad kyckling

Sås

2Lök
2Chili, uteslut eller minska mängden för mildare smak; röda
3 klyftaVitlök
1 bitIngefära
3Tomat
Olja
1 tskKardemumma
1 tskKanel
1 mskSpiskummin
1 mskChiliflakes
50 gSmör, ca; 50 - 75
4 dlVatten
2 mskTomatpuré
1 tskHonung
2 dlVispgrädde
Salt

Naan

1 tskJäst
4 ½ dlVetemjöl
Salt
½ dlYoghurt
1 ½ dlVatten
2 mskRapsolja
Smör
Vitlök

Raita

½Gurka
Vitlök
3 dlYoghurt
1 tskMynta, eller 0,5 dl hackad färsk mynta; torkad
2 krmSalt

Servering

Ris
Koriander, ev; färsk

Gör så här

1
Tärna kycklingen. Blanda yoghurt med limesaft, gurkmeja, garam masala, spiskummin och salt, vänd kycklingen i marinaden och låt den ligga minst 20 minuter.
2
Ugnsstek den marinerade kycklingen i 225 grader i cirka 15 minuter.
3
Hacka lök, chili och vitlök, riv ingefäran och bitta tomaterna. Stek i het panna med olja.
4
Strö i kardemumma, kanel, mer spiskummin och chilipulver och låt puttra ett par minuter. Smält in cirka 50 g smör.
5
När tomaterna mjuknat, häll i 1 dl vatten och sjud 2 minuter. Mixa sedan såsen slät.
6
Tillbaka i pannan: tillsätt tomatpuré, salt, honung och 3 dl vatten och sjud under lock cirka 20 minuter. Lägg i kycklingen och sjud 10 till 15 minuter till.
⏱ 20 min
7
Häll i grädden och låt sjuda några minuter.
8
Naan: blanda torrjäst, mjöl och salt, tillsätt yoghurt, fingerljummet vatten och olja och knåda till en deg. Låt jäsa under handduk i 40 minuter.
⏱ 40 min
9
Dela degen i fyra, kavla tunt och grädda i torr stekpanna tills bröden fått färg. Pensla med smör, gärna blandat med vitlök.
10
Rör ihop riven gurka och vitlök med övriga raitaingredienser och servera allt med ris och koriander.