Bulgursallad med halloumi och citrusröra

Name: Bulgursallad med halloumi och citrusröra
Total time: 30 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 3 dl bulgur eller annat gryn; 1 rödlök; 2 morötter; 1 zucchini; 2 msk olivolja; salt; svartpeppar; 1/2 tsk timjan; 1 msk balsamvinäger; 2 förp halloumi (à 150 g); 1/2 gurka; 250 g kvarg (10 %); 1 vitlöksklyfta; rivet skal och presad saft av 1/2 citron; 65 g rucola

Ljummen bulgursallad med stekta grönsaker och halloumi, serverad med en citronig kvargröra och rucola.

Tid: 30 min
Portioner: 4
Svårighet: Medel

Innehåller: gluten, mjölk, svaveldioxid/sulfit

Ingredienser

Portioner

3 dlBulgur
1Rödlök
2Morot
1Zucchini
2 mskOlivolja
Salt
Svartpeppar
½ tskTimjan
1 mskBalsamvinäger
2 frpHalloumi
½Gurka
250 gKvarg
1 klyftaVitlök
rivet skal och presad saft av 1/2 citron
65 gRucola

Gör så här

1
Koka bulgurn enligt förpackningen.
2
Strimla löken, skiva morötterna och tärna zucchinin.
3
Stek grönsakerna i hälften av olivoljan. Salta och peppra.
4
Rör ihop bulgur, grönsaker, timjan och balsamvinäger.
5
Tärna halloumin och stek frasig i den återstående oljan. Vänd ner i den ljumma salladen.
6
Citronkvarg: grovriv gurkan, krama ur den och rör ihop med kvarg, riven vitlök, citronskal och citronsaft. Smaksätt.
7
Vänd ner rucolan i bulgurn och servera med citronkvargen.