Brown butter chocolate chip cookie

Name: Brown butter chocolate chip cookie
Yield: 12 portioner
Ingredients: 160 g smör, bryn och låt svalna 20–30 minuter; 125 g ljust muscovadosocker; 70 g strösocker; 10 g mörk sirap; 1 ägg; 180 g vetemjöl; 20 g dinkel (eller emmermjöl); 3 g bikarbonat; 2 g bakpulver; 2 g salt; 150 g mörk choklad, grovhackad; 1 msk flingsalt

Stora, sega chokladkakor med brynt smör, muscovadosocker och grovhackad choklad som toppas med flingsalt. Degen vilar kallt för bäst resultat.

Tid: –
Portioner: 12
Svårighet: Medel

Innehåller: ägg, gluten, mjölk, soja

Ingredienser

Portioner

Gör så här

1
Vispa det brynta, avsvalnade smöret med muscovado, strösocker och sirap i cirka 20 sekunder. Vispa i ägget.
2
Rör ihop vetemjöl, dinkel, bakpulver, bikarbonat och salt i en annan skål. Vänd ner mjölblandningen i smörsmeten på två gånger, så att den precis hänger ihop, och rör sedan ner chokladen.
3
Täck bunken och kyl degen 45–60 minuter.
⏱ 45 min
4
Mät upp 12 degbollar på cirka 62 g. Kyl dem kallt i minst tre timmar eller helst över natten för kraftigare smak och högre kakor.
⏱ 3 h
5
Värm ugnen till 180 grader (160 med varmluft). Lägg bollarna med cirka 5 cm mellanrum på plåt med bakplåtspapper.
6
Grädda mitt i ugnen i ungefär 11–12 minuter. När kakorna har stelnat i kanterna men fortfarande ser blanka ut i mitten är de klara.
⏱ 12 min
7
Strö flingsalt över kakorna direkt. Låt stå 5 minuter på plåten och flytta sedan till galler.