Bönbullar med gräddsås

Name: Bönbullar med gräddsås
Total time: 1 h
Yield: 4 portioner
Ingredients: 1 förp kikärtor; 1 förp svarta bönor; 2 msk svarta bönor, spadet; 2 dl havregryn; 2 msk potatismjöl; 1 msk malen kryddpeppar; 1 msk dijonsenap; 1 msk kinesisk soja; 1,5 msk grönsaksfond; salt; svartpeppar; rapsolja, till stekning; 500 g fast potatis; salt; svartpeppar; rapsolja, till stekning; 400 g silkestofu; 1 klyfta vitlök; 6 enbär, torkade; 1 tsk torkad rosmarin; 1 tsk torkad timjan; 2 tsk kinesisk soja; 1 msk grönsaksfond; 2 tsk svartvinbärsgelé; 1 dl vatten; salt; svartpeppar; rapsolja, till stekning; 125 g lingon, färska eller frysta och tinade; färsk kruspersilja, finhackad

Veganska bullar av bönor och kikärtor med krämig tofusås och stekt potatis. Serveras med lingon.

Tid: 1 h
Portioner: 4
Svårighet: Svår

Innehåller: gluten, selleri, senap, soja

Ingredienser

Portioner

Bönbullar

Stekt kokt potatis

Gräddsås

Till servering

125 gLingon
Kruspersilja, finhackad; färsk

Gör så här

1
Skala potatisen och koka den i lättsaltat vatten.
2
Låt bönor och kikärtor rinna av, spara 2 msk spad. Mosa dem grovt för hand och blanda med spadet, soja, senap, fond, kryddpeppar, potatismjöl och havregryn. Använd inte mixer, smeten ska vara grov.
3
Låt smeten svälla ett par minuter. Är smeten för lös, tillsätt mer havregryn. Salta och peppra efter smak.
⏱ 3 min
4
Mixa tofun slät. Fräs enbär, rosmarin, riven vitlök och timjan i rapsolja tills det doftar.
5
Vispa ner tofun med 1 dl vatten, soja, fond och gelé. Låt puttra svagt i fyra till fem minuter och smaksätt med salt och peppar. Vispa kraftigt om såsen skulle skära sig.
⏱ 5 min
6
Fukta händerna och rulla cirka 25 bullar. Stek dem bruna i rapsolja på medelvärme.
7
Stek den kokta potatisen i olja med salt och peppar tills den är lite brun.
8
Lägg bullarna och såsen i samma panna och rör om utan att koka såsen. Servera med potatis, lingon och persilja.