Boeuf Bourguignon med rostade potatisar och rotsaker
Fransk gryta på älg eller högrev med vin, rökt sidfläsk, champinjoner och smålök, serverad med ugnsrostade rotfrukter.
- Tid
- 2 h
- Portioner
- 4
- Svårighet
- Svår
- Kök
- fransk
Innehåller: gluten, mjölk, selleri
Ingredienser
Gör så här
- 1
Bryn köttet i omgångar i smör och olja och krydda med salt och peppar. Flytta över det till en gryta.
- 2
Bryn morot, lök och vitlök i pannan med tomatpuré. Pudra över mjölet och rör. Tillsätt vin, timjan och lagerblad och koka upp.
- 3
Häll över i grytan, fyll på med fond och vin så att köttet täcks och småkoka i 1,5 timme (högrev kan behöva längre).
⏱ 1 h 30 min
- 4
Hetta upp smålökarna i hett vatten en stund så att skalen släpper.
- 5
Skiva fläsket och stek det. Tillsätt champinjonerna mot slutet. Lägg fläsk, svamp och smålök i grytan och sjud några minuter.
- 6
Sätt ugnen på 200 grader. Skär potatis, skalade rödbetor, morötter och palsternackor i klyftor och pressa vitlöken.
- 7
Lägg rotfrukterna i en ugnsform, salta, peppra och ringla över olivolja.
- 8
Rosta i ugnen i 25–30 minuter och servera till grytan.
⏱ 28 min