Blåmusselgryta med fisk och grönsaker

Name: Blåmusselgryta med fisk och grönsaker
Total time: 30 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 1 kg blåmusslor; 2 schalottenlökar; 3 klyftor vitlök; 2 msk olivolja; 3 dl vitt vin; 2 dl mjölk; 2 dl vispgrädde; salt; cayennepeppar; majsstärkelse, för att reda lite lätt; 600 g fisk, skuret i gaffelvänliga bitar; 0,5 fänkål, fint skivad; 500 g potatis, tärnad och förkokt; 8 körsbärstomater, delade; 4 msk örter (ex dill, persilja, sticklök); 4 msk purjolök, friterad; surdegsbröd

Krämig musselgryta med vitt vin, fisk, fänkål och potatis. Serveras med surdegsbröd.

Tid: 30 min
Portioner: 4
Svårighet: Svår

Innehåller: blötdjur, fisk, gluten, mjölk, svaveldioxid/sulfit

Ingredienser

Portioner

Till grytan

Gör så här

1
Skrubba musslorna under rinnande vatten. Knacka lätt på öppna musslor mot bänken och släng dem som inte sluter sig.
2
Hacka schalottenlök och vitlök och fräs dem mjuka i olivolja. Häll i vinet och koka upp.
3
Lägg i musslorna, sätt på lock och koka 2-3 minuter tills de öppnat sig.
⏱ 3 min
4
Lyft ur musslorna. Häll i mjölk och grädde och låt det sjuda ett par minuter. Red lätt med lite majsstärkelse och krydda med salt och cayenne, gärna med några droppar äppelcidervinäger.
5
Lägg i fisk och fänkål och låt allt sakta bli klart innan du tillsätter potatisen och musslorna.
6
Dela upp grytan i fyra skålar. Strö på friterad purjolök och hackade örter, och ät med surdegsbröd.