Black and white med grönpepparsås och potatismos

Name: Black and white med grönpepparsås och potatismos
Total time: 45 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 3 msk smör; 2 msk vetemjöl; 1 dl buljong; 2 dl grädde; 1 msk HP-sås; 1 msk soja; 1 msk chilisås; 1 dl cognac; 3 tsk torkad grönpeppar; 500 g oxfilé; 500 g fläskfilé; 140 g bacon; 2 tomater (stora); 10 champinjon, stora; 2 gula lökar; 5 klyftor vitlök; salt (efter smak); peppar (efter smak); potatismos; 5 potatisar mjöliga, stora; 1 ägg; 3 dl mjölk; 50 g smör; salt (efter smak); 1 chilifrukt, hackad, valfritt

Oxfilé och fläskfilé inlindade i bacon, serverade med grönpepparsås, fyllda tomater och champinjoner och potatismos.

Tid: 45 min
Portioner: 4
Svårighet: Svår

Innehåller: ägg, gluten, mjölk, selleri, soja

Ingredienser

Portioner

Grönpepparsås

Black & white

500 gOxfilé
500 gFläskfilé
140 gBacon
2Tomat
10Champinjon
2Lök
5 klyftaVitlök
Salt
Peppar
Potatismos
5Potatis, stora; mjöliga
1Ägg
3 dlMjölk
50 gSmör
Salt
1Chili

Gör så här

1
Sås: smält smöret, vispa i mjölet och späd med buljong. Tillsätt grädde, soja, chilisås och HP-sås. Sjud 5 minuter, rör i grönpeppar och cognac.
⏱ 5 min
2
Värm ugnen till 200 °C. Putsa filéerna från senor och linda dem med bacon, fäst med tandpetare, salta och peppra.
3
Bryn i ugnen 5 minuter och låt vila. Skiva i 2 cm tjocka bitar och stek hårt 5 minuter per sida.
⏱ 5 min
4
Kärna ur tomathalvorna och fyll dem med finhackad lök stekt i smör.
5
Ta bort svampfötterna och fyll huvudena med smör blandat med vitlök.
6
Ställ tomater och svamp på ett eldfast fat i ugnen i 12 minuter.
⏱ 12 min
7
Koka potatisen mjuk och mosa med mjölk, smör och ägg. Salta, peppra och blanda i chili om du vill ha hetta.
8
Servera köttet med såsen, fyllda grönsaker och potatismos.