Blåbärspaj med vit choklad och kardemummatäcke

Name: Blåbärspaj med vit choklad och kardemummatäcke
Total time: 1 h 30 min
Yield: 8 portioner
Cuisine: svensk
Ingredients: 1 vaniljstång; 3 dl standardmjölk; 200 g vit bakchoklad, hackad; 150 g blåbär, (frysta går bra); 2 msk majsstärkelse; 4 äggulor; 20 g smör; 5 dl vetemjöl; 180 g smör; 1,5 dl florsocker; 1 äggula; 1 ägg, till pensling; 100 g smör; 1,5 dl vetemjöl; 1 dl strösocker; 1 dl havregryn; 1 msk kardemumma, stött

Blåbärspaj med vit chokladkräm och en smuldeg smaksatt med kardemumma. Gör fyllningen först så hinner den kallna.

Tid: 1 h 30 min
Portioner: 8
Svårighet: Svår
Kök: svensk

Innehåller: ägg, gluten, mjölk, soja

Ingredienser

Portioner

Fyllning

1Vaniljstång
3 dlMjölk
200 gBakchoklad, hackad; vit
150 gBlåbär
2 mskMajsstärkelse
4Äggula
20 gSmör

Mördegsbotten

Smuldeg

Gör så här

1
Skrapa ur vaniljstången. Koka upp stång, frön, mjölk, choklad och blåbär och dra av från värmen. Låt stå en stund tills chokladen smält.
2
Vispa majsstärkelse med äggulorna, rör ner blåbärsblandningen sakta, lägg tillbaka i kastrullen och sjud några minuter på låg värme tills det tjocknar.
⏱ 4 min
3
Rör ner smöret, ta bort vaniljstången och häll över i en bunke. Lägg plastfolie direkt mot ytan och kyl.
4
Värm ugnen till 200 grader. Knåda ihop ingredienserna till mördegen, plasta och vila i kylen i 10 minuter.
⏱ 10 min
5
Kavla degen tunt mellan två bakplåtspapper och klä en pajform på 23-24 cm så att kanten blir 3 cm hög. Nagga botten.
6
Förgrädda skalet på mellannivå i 10 minuter, pensla med ägg och ge det 5 minuter till.
⏱ 15 min
7
Blanda ihop smuldegen till en smulig massa.
8
Fyll skalet med kräm och strö smulet över. Baka tills ytan fått färg, 15-20 minuter.
⏱ 20 min