Bean taco med grön salsa

Name: Bean taco med grön salsa
Total time: 45 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 800 g svarta bönor; 1 gul lök; 5 klyftor vitlök; 4 bitar stjälkselleri, stavar; 2 jalapeños; 4 msk rapsolja; 1 grönsaksbuljongtärning; 33 cl ljus öl; 1 msk malen spiskummin; 1 msk korianderfrö; 3 msk japansk soja (japansk soja); 1 msk vinäger; salt; peppar; 4 gröna tomater; 2 avokador; 1 kruka koriander; 2 msk olivolja; 0,5 jalapeño; 1 limefrukt; salt; peppar; 2 rödlökar; 2 dl vatten; 1 dl vitvinsvinäger; 1 dl strösocker; 1 msk salt; tortillabröd; crème fraîche

Vegetarisk böngryta på svarta bönor kokta i öl och spiskummin, serverad i tortillabröd med grön tomatsalsa, picklad lök och crème fraiche.

Tid: 45 min
Portioner: 4
Svårighet: Svår

Innehåller: gluten, mjölk, selleri, soja, svaveldioxid/sulfit

Ingredienser

Portioner

Grön salsa

Picklad lök

Tillbehör

Gör så här

1
Skölj bönorna i kallt vatten.
2
Skiva rödlök tunt och lägg i burk. Koka upp vatten, vinäger, socker och salt tills sockret löst sig, häll över löken och ställ kallt minst 15 minuter.
3
Skär lök, vitlök, selleri och jalapeño i små bitar.
4
Stek spiskummin och korianderfrö 30 sekunder i olja i en stor kastrull, tillsätt grönsakerna och stek tills löken mjuknat.
5
Tillsätt bönor, salt, peppar, buljongtärning, soja, vinäger och öl. Koka utan lock på hög värme, under omrörning, cirka 20 minuter.
⏱ 20 min
6
Skär tomat och avokado i bitar, hacka koriander och jalapeño, och rör ihop med olja och limesaft. Smaka av.
7
Ät böngrytan tillsammans med tortillabröd, salsan, den inlagda löken och crème fraiche.