Asiatisk nudelsallad med räkor

Name: Asiatisk nudelsallad med räkor
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 portioner
Cuisine: asiatisk
Ingredients: 200 g risnudlar; 5 salladslökar; 1 gemsallad; ½ gurka; 250 g sojabönor tinade; 1 röd chili; 1 vitlöksklyfta; ½ msk riven färsk ingefära; 1 msk konc äppeljuice; 1 msk sesamolja; ½ dl japansk soja; 1 msk strösocker; 1 msk risvinäger; 500 g räkor med skal; 1 dl saltrostade cashewnötter; 1 kruka färsk koriander; 1 lime

Kall nudelsallad med knapriga grönsaker, räkor, cashewnötter och en dressing med soja och ingefära. Bra lunch eller lättare middag.

Tid: 30 min
Aktiv tid: 30 min
Portioner: 4
Svårighet: Svår
Kök: asiatisk

Innehåller: gluten, kräftdjur, nötter, sesam, soja

Ingredienser

Portioner

200 gRisnudel
5Salladslök
1Hjärtsallad
½Gurka
250 gSojaböna

Dressing

1Chili
1 klyftaVitlök
½ mskIngefära, riven; färsk
1 mskÄppelmust
1 mskSesamolja
½ dlSoja
1 mskStrösocker
1 mskRisvinäger
500 gRäka
1 dlCashewnöt
1 krukaKoriander
1Lime

Gör så här

1
Gör dressingen: kärna ur och hacka chilin fint, riv ner vitlök och ingefära och rör ihop med de övriga dressingingredienserna.
2
Koka nudlarna enligt förpackningen. Kyl dem hastigt under kallt vatten och häll av.
3
Skiva salladslök, strimla salladen och skär gurkan i tunna stavar.
4
Vänd ihop nudlar, grönsaker, sojabönor och dressing och låt stå en stund.
5
Skala räkorna och grovhacka nötter och koriander. Lägg räkor, nötter och limeklyftor över salladen.