Ångkokt pudding med fikon, hasselnötter och konjakssmör

Name: Ångkokt pudding med fikon, hasselnötter och konjakssmör
Total time: 1 h 30 min
Yield: 12 portioner
Cuisine: engelsk
Ingredients: 250 g torkade fikon; 1 dl hasselnötter; 1 äpple; 3 dl vetemjöl; 1 tsk malen kanel; 1 tsk malen kardemumma; 1 1/2 tsk bakpulver; 150 g rumsvarmt smör; 3 dl mörkt muscovadosocker; 3 ägg; 1 1/2 dl mjölk; 1/2 dl russin (gärna sultan); 100 g smör; 1 1/2 dl florsocker; 3 msk konjak; finrivet skal av 1 citron; 1 tsk färskpressad citronjuice

Mustig ångad pudding med torkade fikon, hasselnötter, äpple och krydda, serverad med konjakssmör. Traditionell festdessert som kan påbörjas i förväg.

Tid: 1 h 30 min
Portioner: 12
Svårighet: Svår
Kök: engelsk

Innehåller: ägg, gluten, mjölk, nötter

Ingredienser

Portioner

250 gFikon
1 dlHasselnöt
1Äpple
3 dlVetemjöl
1 tskKanel
1 tskKardemumma
1 ½ tskBakpulver
150 gSmör
3 dlFarinsocker
3Ägg
1 ½ dlMjölk
½ dlRussin
100 gSmör
1 ½ dlFlorsocker
3 mskKonjak
1Citron, finrivet; skal
1 tskCitronsaft

Gör så här

1
Hacka fikon och nötter och grovriv äpplet.
2
Blanda mjöl med kanel, kardemumma och bakpulver. Vispa smöret och sockret poröst.
3
Vispa ner äggen, mjölblandningen och mjölken, och blanda sedan i fikon, nötter, äpple och russin.
4
Smörj en rostfri bunke på ca 1,2 liter, fyll med smet och täck med dubbel folie.
5
Sätt bunken i en kastrull med vatten halvvägs upp. Ånga i 3 timmar och fyll på vatten emellanåt.
⏱ 3 h
6
Ställ undan svalt och mörkt, täckt, till serveringsdagen.
7
Ånga om puddingen 2 timmar på samma sätt före servering.
⏱ 2 h
8
Rör smör, florsocker, konjak, citronskal och citronjuice till konjakssmör och kyl ca 2 timmar.
⏱ 2 h
9
Vänd upp puddingen på ett fat, garnera med fikon eller bär och servera med konjakssmör eller crème fraiche.