Recept
8 recept som matchar ”pernod”
Fänkålssoppa med Pernod
Len, mild soppa på fänkål, buljong och grädde med några droppar anisbrännvin. Passar som förrätt.
Soppa–4 port.Medel
Mjölkpocherad sej med inkokt fänkål, alger, blåmusslor och ängamatsgrönsaker
Avancerad restaurangrätt med mjölkpocherad sej, krispigt skinn, mussel- och fänkålsgarneringar och en fänkålsvelouté. Mycket tidskrävande, med många delmoment.
Huvudrätt4 h4 port.Svår
Norrländsk förrättstallrik med fransk crudité
Förrättstallrik med ostchips, löjrom i snapsglas, rökt fisk och marinerad grönsakssallad. Flera små delar som går att förbereda före middagen.
Förrätt20 min4 port.Medel
Pernod Absinthe
Klassiskt franskt sätt att dricka absint med kallt vatten som droppas över en sockerbit.
Dryck15 min1 port.Lätt
Pernodfisk på fänkålsbädd
Fiskkotletter som marinerats i Pernod, citron och persilja och sedan gräddats på en bädd av fänkål och purjolök. Kräver några timmars marinering och passar för gäster.
Huvudrätt1 h 30 min4 port.Svår
Skinkrullar med legymsallad
Kokt skinka med klassisk grönsakssallad på morot, ärtor, bönor och äpple i majonnäs. Festlig förrätt eller buffébit.
Förrätt–4 port.Medel
Tartar de Afrodite
Förrätt med miniråbiff och ostron gratinerade under hollandaisesås och spenat. Lyxig rätt för festliga middagar.
Förrätt45 min4 port.Svår
Vitlöksgratinerade ostron
Ostron med vitlökssmör som gratineras i ugn. Klar på några minuter.
Förrätt10 min4 port.Lätt