Zucchinisoppa

Name: Zucchinisoppa
Total time: 30 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 2 zucchini; 2 mjöliga potatisar; 1 purjolök; 2 vitlöksklyftor; 1 msk olivolja; 10 dl vatten; 2 grönsaksbuljong; 1 burk ca 230 g g avrunnen vikt, vita bönor; 2 dl Arla Köket® Crème fraiche; 1 kruka färsk basilika; 4 skivor rågbröd; 250 g KESO® Cottage cheese; 1 röd paprika

Len zucchinisoppa med potatis, purjolök, vita bönor och basilika, serverad med rågbröd, cottage cheese och paprika. Mättande och vegetarisk.

Tid: 30 min
Portioner: 4
Svårighet: Medel

Innehåller: gluten, mjölk, selleri

Ingredienser

Portioner

2Zucchini
2Potatis
1Purjolök
2 klyftaVitlök
1 mskOlivolja
10 dlVatten
2Grönsaksbuljong
1 burkca 230 g g avrunnen vikt, vita bönor
2 dlArla köket® crème fraiche
1 krukaBasilika

Till servering

Gör så här

1
Skär zucchinin i grova bitar, tärna potatisen, skär purjon i grova bitar och skölj den noga. Skiva vitlöken.
2
Hetta upp oljan i en stor kastrull och fräs purjo och vitlök i cirka 5 minuter. Lägg i zucchini, potatis, vatten och sönderdelad buljong.
3
Koka upp och sjud i cirka 15 minuter, tills potatisen är mjuk.
⏱ 15 min
4
Skölj och låt bönorna rinna av. Tillsätt dem tillsammans med crème fraiche och hackad basilika och mixa soppan slät med stavmixer.
5
Ät soppan med rågbröd, och lägg cottage cheese och skivad paprika på sidan.