Zucchinisallad med jordnötsdressing

Name: Zucchinisallad med jordnötsdressing
Total time: 20 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 1 zucchini; 2 dl vitkål, finstrimlad; 2 salladslökar, finstrimlade; 1 dl färsk koriander; 0,5 dl mynta; 0,5 dl jordnötssmör; 2 msk japansk soja; 1 limefrukt; 2 tsk strösocker; 2 tsk färsk ingefära, riven; 0,5 klyfta vitlök; 0,5 dl rostade jordnötter

Fräsch sallad av zucchini, vitkål och örter med en dressing av jordnötssmör, lime och soja. Fungerar som tillbehör eller lätt middag på sensommaren.

Tid: 20 min
Portioner: 4
Svårighet: Medel

Innehåller: gluten, jordnötter, soja

Ingredienser

Portioner

1Zucchini
2 dlVitkål
2Salladslök
1 dlKoriander
½ dlMynta
½ dlJordnötssmör
2 mskSoja
1Lime
2 tskStrösocker
2 tskIngefära, riven; färsk
½ klyftaVitlök
½ dlJordnöt

Gör så här

1
Skär zucchinin i långa, tunna strimlor.
2
Lägg zucchini, vitkål, salladslök, koriander och mynta i lager på ett fat.
3
Vispa jordnötssmör, soja, limesaft, socker, ingefära och vitlök till en dressing.
4
Häll dressingen över salladen och strö på rostade jordnötter.