Viltfärsjärpar med sockerärter

Name: Viltfärsjärpar med sockerärter
Total time: 45 min
Yield: 4 portioner
Cuisine: nordisk
Ingredients: ca 500 g älgfärs; 900 g potatis; 1 ägg; 1/2 dl ströbröd; 1 dl mjölk; 1/2 tsk salt; 2 krm peppar; 1 msk smör eller margarin; 2 dl kycklingbuljong (vatten och buljongtärning eller fond); 1 1/2 dl vispgrädde; 1 msk majsstärkelse; 1/2 kruka persilja; 150 g sockerärtor

Järpar av älgfärs i krämig sås med persilja, serverade med kokt potatis och sockerärtor.

Tid: 45 min
Portioner: 4
Svårighet: Medel
Kök: nordisk

Innehåller: ägg, gluten, mjölk, selleri

Ingredienser

Portioner

500 gViltkött
900 gPotatis
1Ägg
½ dlStröbröd
1 dlMjölk
½ tskSalt
2 krmPeppar
1 mskSmör
2 dlKycklingbuljong
1 ½ dlVispgrädde
1 mskMajsstärkelse
½ krukaPersilja
150 gSockerärta

Gör så här

1
Tina färsen och koka skalad potatis.
2
Rör ihop ägg, ströbröd och mjölk och låt svälla cirka 2 minuter. Arbeta ihop med färs, salt och peppar och forma till järpar.
⏱ 2 min
3
Stek järparna runt om i matfettet cirka 8 minuter och lyft upp på en tallrik.
⏱ 8 min
4
Vispa buljong, grädde och majsstärkelse i pannan och sjud några minuter. Rör ner hackad persilja, salta och peppra.
5
Lägg tillbaka järparna i såsen så att de blir varma.
6
Koka sockerärterna cirka 4 minuter i saltat vatten och servera med potatis och järpar.
⏱ 4 min