Vietnamesiska vårrullar med dippsås

Name: Vietnamesiska vårrullar med dippsås
Total time: 40 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 50 g glasnudlar; 1 morot; 10 cm purjolök; 50 g vitkål; 50 g bambuskott; 1 dl persilja, hackad; 1 klyfta vitlök; 20 g färsk ingefära; 2 msk olja; 2 dl vatten; 1 msk kinesisk soja; 1 krm salt; 0,5 krm vitpeppar; 8 rispapper; 4 msk hoisinsås; 4 msk sweet chilisås; ev 8 räkchips (till garnering och upplägg)

Vårrullar i rispapper fyllda med glasnudlar och grönsaker, serverade med dippsås på hoisin och sweet chili. Fin förrätt.

Tid: 40 min
Portioner: 4
Svårighet: Svår

Innehåller: gluten, soja

Ingredienser

Portioner

50 gRisnudel
1Morot
10 cmPurjolök
50 gVitkål
50 gBambuskott
1 dlPersilja
1 klyftaVitlök
20 gIngefära
2 mskOlja
2 dlVatten
1 mskSoja
1 krmSalt
½ krmVitpeppar
88 rispapper

Servering

4 mskHoisinsås
4 mskSweet chilisås
8ev 8 räkchips (till garnering och upplägg), till garnering och upplägg; ev

Gör så här

1
Låt glasnudlarna ligga i ljummet vatten i en halvtimme och sila av dem.
⏱ 30 min
2
Skala morot och skär den i strimlor, och gör likadant med purjolök, vitkål och bambuskott. Hacka persiljan, vitlöken och ingefäran.
3
Fräs vitlök och ingefära i olja i en wok tills vitlöken tar färg.
4
Tillsätt bambu, kål och morot och fräs 2–3 minuter. Vänd i nudlarna.
5
Tillsätt vattnet och krydda med soja, peppar och salt. Låt koka. Lägg i purjolöken, låt svalna och rör ner persiljan.
6
Blötlägg en kökshandduk att rulla på. Lägg ett rispapper i ljummet vatten i 10–15 sekunder tills det mjuknat och lägg det på handduken.
7
Lägg cirka 0,5 dl fyllning på rispappret och vik ihop till en rulle. Upprepa och låt rullarna inte röra vid varandra, för de klibbar ihop.
8
Rör ihop hoisinsås och sweet chili till dipp och servera till rullarna.