Videgårdsmacka
Lyxig öppen macka på rågbröd med råbiff, löjrom, kryddig coleslaw, färskpotatis och ugnskonfiterad äggula. Passar som förrätt eller festlig lunch.
- Tid
- 40 min
- Portioner
- 4
- Svårighet
- Svår
Innehåller: ägg, fisk, gluten, selleri, senap
Ingredienser
Portioner
Råbiff
- 150 gOxfilé, eller innanlår; mald
Coleslaw
- 50 gSpetskål
- 50 gMorot
- 50 gÄpple
- 50 gStjälkselleri
- 150 gMajonnäs
- 1 tsksnapskryddmix
- Salt
- Svartpeppar
Färskpotatis
Servering
Gör så här
- 1
Låt slaktaren mala oxfilén, eller hacka den mycket fint själv.
- 2
Blanda spetskål, morot, äpple och selleri med majonnäs och snapskryddmix. Smaksätt med salt och peppar.
- 3
Värm ugnen till 70 grader. Lägg äggulorna i en liten form och täck dem med olja.
- 4
Konfitera gulorna i ugnen i 30 minuter, lyft upp dem med hålslev och låt rinna av på hushållspapper.
⏱ 30 min
- 5
Skiva den kalla potatisen i centimetertjocka skivor.
- 6
Bred dijonsenap på rågbrödet och lägg på potatis, coleslaw och råbiff.
- 7
Toppa med en tesked löjrom, en äggula och gräslök.