Vegobouillabaisse

Name: Vegobouillabaisse
Total time: 45 min
Yield: 4 portioner
Cuisine: fransk
Ingredients: 300 g vitlöksbaguetter; 1 gul lök; 2 vitlöksklyftor; 1 morot; ca 300 g stjälkselleri; 1 msk olja; 1/2 g saffran; 1 apelsin; 500 g krossade tomater; 1 l grönsaksbuljong (vatten och buljongtärning eller fond); 1 tsk fänkålsfrö; ca 3/4 krm kajennpeppar; 3 msk hackad gräslök; 1 dl matyoghurt

Vegetarisk variant av fransk fisksoppa med saffran, apelsin och fänkålsfrö. Serveras med vitlöksbröd och yoghurt.

Tid: 45 min
Portioner: 4
Svårighet: Medel
Kök: fransk

Innehåller: gluten, mjölk, selleri

Ingredienser

Portioner

300 gVitlöksbaguette
1Lök
2 klyftaVitlök
1Morot
300 gStjälkselleri
1 mskOlja
½ gSaffran
1Apelsin
500 gKrossade tomater
1 lGrönsaksbuljong
1 tskFänkålsfrö
¾ krmCayennepeppar
3 mskGräslök
1 dlYoghurt

Gör så här

1
Grädda vitlöksbaguetterna enligt förpackningen.
2
Hacka lök och vitlök, skiva moroten och strimla selleri. Fräs i olja tillsammans med saffran i några minuter.
3
Riv skalet och pressa saften från apelsinen.
4
Lägg grönsakerna i en kastrull och tillsätt tomater, buljong, apelsinskal och apelsinsaft.
5
Krossa fänkålsfröna grovt i en mortel och rör ner dem med kajennpeppar.
6
Koka soppan i cirka 15 minuter.
⏱ 15 min
7
Servera med yoghurt och strö gräslök över både soppa och bröd.