Veganska passionsfruktspajer med bär och kikärtsmaräng

Name: Veganska passionsfruktspajer med bär och kikärtsmaräng
Yield: 4 portioner
Ingredients: 3 dl vetemjöl; 125 g mjölkfritt margarin; 2 msk vatten; 6 passionsfrukter; 1 limefrukt, rivet skal och saft; 50 g mjölkfritt margarin; 1 dl strösocker; 0,5 dl grädde (t ex havre- eller sojagrädde); 2 msk majsstärkelse; 0,75 dl kikärtsspad; 1 tsk citron, saft; 0,75 dl strösocker; 0,5 tsk vaniljsocker; färska hallon; färsk citronmeliss

Små veganska pajer med syrlig passionsfruktskräm och bränd maräng av kikärtsspad. Dekoreras med hallon.

Tid: –
Portioner: 4
Svårighet: Medel

Innehåller: gluten, mjölk

Ingredienser

Portioner

Pajskal

3 dlVetemjöl
125 gMargarin
2 mskVatten

Passionsfruktskräm

Kikärtsmaräng

Till servering

Gör så här

1
Värm ugnen till 225 grader.
2
Nyp ihop mjöl och margarin, tillsätt vattnet och tryck ihop till deg. Täck och kyl minst 30 minuter.
⏱ 30 min
3
Kavla degen, klä små pajformar och nagga. Förgrädda i 10 minuter tills de fått färg. Svalna.
⏱ 10 min
4
Skrapa ur passionsfrukterna i en kastrull. Rör ner limeskal, limesaft, margarin, socker, grädde och majsstärkelse.
5
Koka upp under omrörning tills det blivit en kräm. Kyl helt i kylskåpet.
6
Maräng: vispa kikärtsspad med citronsaft till hårt skum. Vispa i socker och vaniljsocker lite i taget tills det blir fast och blankt.
7
Fyll skalen med krämen, spritsa maräng ovanpå och bränn med gasbrännare. Garnera med hallon och citronmeliss.