Veenas vindaloo

Name: Veenas vindaloo
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6 portioner
Cuisine: indisk
Ingredients: 800 g nötkött (av ytterlår); 2 gula lökar; 2 msk olja; 1 tsk spiskummin; 1 burk krossade tomater (à 400 g); 2 msk konc köttfond; 2 lagerblad; 1 tsk salt; 4 pressade vitlöksklyftor; 3 pressade limefrukter; 2 msk finriven färsk ingefära; 2 msk vatten; 1 msk socker; 1 tsk kanel; 1 tsk malen kryddnejlika; 1 tsk koriander (pulver); 1 tsk gurkmeja; 1 krm kajennpeppar; 1 krm svartpeppar; ev färsk koriander eller persilja; basmatiris

Het indisk gryta på nötkött som marineras över natten i vitlök, lime, ingefära och kryddor och sedan sjuder mört. Passar till basmatiris, raita och chutney.

Tid: 1 h 30 min
Portioner: 6
Svårighet: Svår
Kök: indisk

Innehåller: selleri

Ingredienser

Portioner

800 gNötkött
2Lök
2 mskOlja
1 tskSpiskummin
1 burkKrossade tomater
2 mskKöttbuljong
2Lagerblad
1 tskSalt
4 klyftaVitlök
3Lime
2 mskIngefära, finriven; färsk
2 mskVatten
1 mskStrösocker
1 tskKanel
1 tskKryddnejlika
1 tskKoriander
1 tskGurkmeja
1 krmCayennepeppar
1 krmSvartpeppar
Koriander, ev; eller persilja; färsk
Basmatiris

Gör så här

1
Skär köttet i centimetertjocka skivor.
2
Rör ihop vitlök, limejuice, ingefära, vatten, socker och kryddorna i en stor skål och blanda i köttet.
3
Täck och marinera i kylen i 8–12 timmar.
⏱ 10 h
4
Ta fram köttet en timme före tillagning. Klyfta löken.
5
Fräs spiskummin i het olja en minut och bryn köttet runtom. Lägg i löken och fräs några minuter.
6
Tillsätt marinaden, lagerblad, fond och krossade tomater.
7
Sjud under lock i 1,5–2 timmar tills köttet är mört. Rör om då och då.
⏱ 1 h 45 min
8
Justera med salt och kajennpeppar. Strö över koriander eller persilja och servera med ris.