Varm sallad med matvete, rostad broccoli, rödlök och avokadokräm

Name: Varm sallad med matvete, rostad broccoli, rödlök och avokadokräm
Total time: 45 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 500 g broccoli; 2 medelstora rödlökar; 2 msk olivolja; salt; svartpeppar; 1/2 msk fänkålsfrön; 4 port matvete; 1 grönsaksbuljongtärning; 1 dl solroskärnor; 1 kruka körvel; 250 g körsbärstomater; 65 g röda mangoldskott; 1 avokado; 1 citron; 1 msk riven färsk pepparrot; 2 dl gräddfil; salt; peppar; lax eller kyckling

Varm sallad med matvete, ugnsrostad broccoli och rödlök, tomater och körvel, serverad med avokadokräm med pepparrot.

Tid: 45 min
Portioner: 4
Svårighet: Svår

Innehåller: fisk, gluten, mjölk, selleri

Ingredienser

Portioner

500 gBroccoli
2Rödlök
2 mskOlivolja
Salt
Svartpeppar
½ mskFänkålsfrö
4 portMatvete
1Grönsaksbuljong
1 dlSolrosfrö
1 krukaKörvel
250 gKörsbärstomat
65 gMangoldskott
1Avokado
1Citron
1 mskPepparrot, riven; färsk
2 dlGräddfil
Salt
Peppar
Lax

Gör så här

1
Värm ugnen till 225°C med en plåt i. Skala broccolistjälkarna, dela broccolin på längden och klyfta rödlöken.
2
Fördela på plåten, ringla över olivolja och strö på salt, peppar och fänkålsfrön. Rosta i cirka 10 minuter.
⏱ 10 min
3
Koka matvetet enligt förpackningen med en buljongtärning i vattnet.
4
Mosa avokadon med gräddfil, citronskal, riven pepparrot, salt, peppar och lite citronsaft.
5
Rosta solroskärnorna i en torr panna och hacka körveln.
6
Blanda försiktigt matvete, broccoli, lök, tomater, körvel och mangoldskott och strö på solroskärnorna.
7
Servera med avokadokräm, gärna till lax eller kyckling.