Vårfrittata med zucchini och örter

Name: Vårfrittata med zucchini och örter
Total time: 1 h
Yield: 6 portioner
Cuisine: italiensk
Ingredients: 250 g zucchini; 300 g fast potatis; 2,5 msk olivolja; 6 ägg; 250 g ricotta; 1 msk hackad färsk timjan; 1 msk hackad färsk basilika; 2 krm svartpeppar; 1,5 tsk salt; 1 avokado, skivad; 15 rädisa, skivade; krasse

Ugnsbakad frittata med riven zucchini, potatis och ricotta, toppad med avokado och rädisor. Fungerar både varm och kall, till buffé eller picknick.

Tid: 1 h
Portioner: 6
Svårighet: Medel
Kök: italiensk

Innehåller: ägg, mjölk

Ingredienser

Portioner

250 gZucchini
300 gPotatis
2 ½ mskOlivolja
6Ägg
250 gRicotta
1 mskTimjan, hackad; färsk
1 mskBasilika, hackad; färsk
2 krmSvartpeppar
1 ½ tskSalt

Till servering

Gör så här

1
Sätt ugnen på 175 grader. Riv zucchinin grovt, salta och låt stå 5 minuter. Krama ur vätskan.
2
Skala och riv potatisen grovt och krama även den torr.
3
Hetta upp 2 msk olivolja i en ugnsfast panna, gärna gjutjärn på cirka 24 cm. Stek potatisen på låg värme i 5 minuter.
⏱ 5 min
4
Lägg i zucchinin och stek några minuter till. Flytta över till ett fat och låt svalna något.
5
Vispa äggen lätt och rör ner ricotta, salt och peppar samt hackad timjan och basilika. Blanda i potatis och zucchini.
6
Värm ½ msk olivolja i pannan och häll i äggblandningen.
7
Grädda mitt i ugnen i cirka 25 minuter. Låt svalna något.
⏱ 25 min
8
Toppa med avokado, rädisor och krasse.