Vaniljglass med äppelpajkolasås

Name: Vaniljglass med äppelpajkolasås
Total time: 2 h 30 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 1 vaniljstång; 5 dl vispgrädde; 2 dl standardmjölk; 6 äggulor; 1,5 dl strösocker; salt; 3 dl äppelmust (gärna ofiltrerad och frisk i smaken); 1,5 dl strösocker; 1 dl vispgrädde; 50 g smör; 0,5 tsk malen kanel; malen kardemumma; salt

Hemgjord vaniljglass med varm kolasås på äppelmust, kanel och kardemumma. Höstdessert som kräver glassmaskin.

Tid: 2 h 30 min
Portioner: 4
Svårighet: Svår

Innehåller: ägg, mjölk

Ingredienser

Portioner

Vaniljglass

1Vaniljstång
5 dlVispgrädde
2 dlMjölk
6Äggula
1 ½ dlStrösocker
Salt

Äppelpajkolasås

3 dlÄppelmust
1 ½ dlStrösocker
1 dlVispgrädde
50 gSmör
½ tskKanel
Kardemumma
Salt

Gör så här

1
Dela vaniljstången, skrapa ur fröna och värm stång, frön, grädde och mjölk nästan till kokpunkt. Låt dra 10 minuter.
⏱ 10 min
2
Vispa äggulor och socker luftigt och häll i den varma gräddmjölken under omrörning.
3
Värm tillbaka i kastrullen under omrörning till ca 82 grader utan att koka. Sila och låt svalna, kör i glassmaskin.
4
Koka äppelmusten på medelvärme till hälften, 15–20 minuter. Tillsätt socker och smält till svag karamellfärg.
⏱ 20 min
5
Rör försiktigt ner smör och grädde och sjud några minuter tills såsen är tjock och glansig.
6
Smaksätt med kanel, kardemumma och salt. Låt svalna något.
7
Servera glasskulor med den varma såsen.