Upp- och nervänd rabarberkaka

Name: Upp- och nervänd rabarberkaka
Yield: 8 portioner
Ingredients: 25 g smör; 2 msk strösocker; 3-4 stjälkar rabarber (medelstora); 150 g smör, rumsvarmt; 2,5 dl strösocker; 3 ägg; 3,5 dl vetemjöl; 1 tsk vaniljsocker; 1 tsk bakpulver; 1 citron, rivet skal och saft; 1 dl yoghurt; 3 gelatinblad; 5 dl grädde; 0,5 dl strösocker; 1 tsk vaniljpaste (eller 1 vaniljstång)

Omvänd kaka med mönster av rabarber som bakas under smeten och serveras med vispad vaniljpannacotta.

Tid: –
Portioner: 8
Svårighet: Medel

Innehåller: ägg, gluten, mjölk

Ingredienser

Portioner

Till formen

25 gSmör
2 mskStrösocker

Kaka

3 stjälkRabarber, medelstora; 3 - 4
150 gSmör
2 ½ dlStrösocker
3Ägg
3 ½ dlVetemjöl
1 tskVaniljsocker
1 tskBakpulver
1Citron
1 dlYoghurt

Vispad vaniljpannacotta

Gör så här

1
Lägg bakpapper i en springform, 22 cm, smöra rikligt och strö 2 msk socker över botten.
2
Värm ugnen till 175 grader varmluft. Lägg rabarberbitar tätt i ett mönster över botten.
3
Vispa smör och socker, tillsätt äggen. Sikta ner mjöl, vaniljsocker och bakpulver och rör ihop. Rör ner citronskal, citronsaft och yoghurt.
4
Bred smeten över rabarbern och grädda 50–60 minuter. Svalna något, vänd upp och ner och dra av pappret.
⏱ 55 min
5
Pannacotta: blötlägg gelatinbladen 5 minuter. Koka grädde, socker och vanilj, dra av värmen och rör ner urkramat gelatin.
6
Häll i skål, täck med plast direkt på ytan och kyl minst 5 timmar. Vispa luftigt med elvisp.
⏱ 5 h
7
Servera kakan med den vispade pannacottan.