Ugnsstekt gädda med ansjovis
Hel gädda som ugnsstekts på en bädd av rotfrukter och lök under grädde, med ansjovis instucken i fisken för djup smak. En festlig huvudrätt som kräver lite förberedelse men är lätt att få lyckad.
- Tid
- –
- Portioner
- 4
- Svårighet
- Medel
- Kök
- svensk
Innehåller: fisk, mjölk
Ingredienser
- 1Gädda
- Salt
- Vitpeppar
- 5Ansjovis, 5 - 8
- 2Morot
- 2Palsternacka
- 10Lök, små; 10 - 15; gula
- Smör
- ½ tskStrösocker
- 5 dlVispgrädde
Gör så här
- 1
Värm ugnen till 200 grader. Rensa och fjälla gäddan om fiskhandlaren inte gjort det, och ta bort gälarna men låt huvudet sitta kvar.
- 2
Gnid fiskens insida med salt och peppar. Gör 10–15 små hål i ovansidan och tryck ner halverade ansjovisfiléer i dem med ett skedskaft.
- 3
Lägg fisken i en smord ugnsform. Skala och skiva morötter och palsternackor, klyfta löken och fördela allt runt fisken.
- 4
Strö salt, strösocker och vitpeppar över grönsakerna och slå grädden över fisken.
- 5
Stek mitt i ugnen i cirka 30 minuter och ös med gräddsåsen några gånger. Fisken är klar när ryggfenan går att dra loss utan motstånd.
⏱ 30 min
- 6
Dra av skinnet och servera med grönsakerna, såsen från formen och kokt potatis.